【文學甜點】No.5 雙月

雙月

雙月 ——啤酒水梨果凍

月亮從遠處的營房升起來。 月的光暈慢慢在院子裡擴大,慢慢包圍了田間,慢慢包圍了這棟房子,也慢慢包圍了天天孤坐屋裡的她。 文惠已經愛上了兵營裡的喇叭聲。 即使是大白天,那雄壯的音符,經過空空蕩蕩的天空,聽起來還是那麼蒼鬱。 「生活或許本來就是這樣寂寞的。」 文惠又一次暗自對自己這麼說。
——郭松棻〈月印〉

「雙月」最早是為了案主的碩士論文口試所設計甜點,概念是取自案主研究的作家郭松棻,希望能做出郭松棻文字上的清新淡雅、以及行段間節制的、隱微的、綿長的苦韻的感覺。於是我們做出了「雙月」這款啤酒水梨果凍——真的,說到清新淡雅且有苦韻,沒有比用啤酒煮透的水梨更貼切的了。

這個版本的「雙月」經過了一些改良。果凍的本體沒有任何一滴水,純粹是啤酒煮水梨後萃取出來的液體,加上Cider(蘋果氣泡酒)製成的。然後因為一般的砂糖會有一點酸味,為了避免它破壞整體的感覺,我們把糖換成了比較綿密的日本「上白糖」。

在果凍內,還鑲著象徵郭松棻〈月印〉、〈月噑〉這兩篇小說的兩球「月亮」,是用酒糖液輕漬一夜的水梨,置入凝固中的果凍液中形成的。那種蜜、甜、香、苦交雜的味道,真的會讓人想起〈月印〉裡,鐵敏病情穩定之後的家居生活;或者〈月噑〉那段漫長又自苦的追思。而由於酒的種類,「雙月」更帶有一種微微的金色。於是,我們在果凍頂層打上一團牛奶桂花泡沫,並且撒上食用級金粉作為裝飾,吃起來很像固體化的花香,用口感和幽香來呼應郭松棻精緻的文字風格。

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