【2015夏,東京甜點考察】第二家: A Coté Pâtisserie

老實說我對那種小店,尤其是真的小到不行的店都特別感興趣。

也許是自己正在準備開店的緣故,更能體會那種在經濟上很拮据,以至於空間也很拮据,然後在設備的選購上,因為金錢和空間的不夠的關係也很拮据,買材料和模具時更是,錢少所以不能買多,空間小所以不但不能買多,連收納上也要很有技巧。

 

一直以來我工作的店大多也是處於這樣的狀態,所以用非常減省的方式去創作甜點,已經成為我最優先的思考方式了。也因為空間小,和搭擋的默契也十分重要,要如何在一兩步之間的距離各自忙碌,互相配合又不會彼此干擾,狀況好的時候就像在跳一支優美的雙人舞。那樣的場景真是非常令人懷念。

 

大概也因為這樣,我對 A Coté Pâtisserie這樣的小店特別有親切感。

 

沿著斜坡向上,小小的A Coté Pâtisserie確實就在一個非常小的邊角上,招牌與窗稜的細節都恰如其分的優雅。進到店裡,空間大約僅容兩人轉身,其中一面布著甜點的桌子就是櫃台,再過去就是他們小小的工作台和烤箱,不用看我就知道,裡面一定也藏著許多複雜無比的收納機關。

 

我買了一種吃起來又像南瓜又像地瓜的塔,巴斯克蛋糕和黑李磅蛋糕切片。

 

南瓜地瓜塔非常厚實,放在手上沈甸甸的,打開的時候包裝紙都被油浸透了,但吃起來時口感並不會油膩,反而讓人覺得很豐厚,有著南瓜的奶甜香,又有烤地瓜的糖蜜味,兩者的味道都清清爽爽,沒有加其他香料了,就他們倆撐場面,而底部的塔皮到了隔天當早餐吃都還是脆的。

南瓜地瓜塔

要我說,這不是什麼突出特別的甜點,但就是會想要下班時帶一塊回家,在晚餐料理好之前,就等不及拆開包裝紙,心滿意足的配著熱紅茶吃起來的甜點。

 

巴斯克蛋糕就普通了點,或者其實不能說他是巴斯克蛋糕。傳統的巴斯克蛋糕是由塔皮包著杏仁奶油餡,餡中可能會有各種果乾或做成各種口味。但他的巴斯克蛋糕只有包著一種非常酸的櫻桃或李子乾,吃起來,真的,很像,十倍酸的土鳳梨酥…….

 

黑李磅蛋糕吃起來也還不錯,我個人很愛黑李乾那種酸酸帶點苦的味道,香氣厚實但不膩,有一種老茶醇厚的風味,這些特質在A Coté Pâtisserie的黑李磅蛋糕都表現得很好,恰如其份的。

黑李磅蛋糕及巴斯克蛋糕

 

我想每個社區都需要一家這樣的小店,沒有什麼花稍的東西,但他是我們下班下課後、出門旅行時、颱風要來之前,都可以去買一塊回去的甜點,簡簡單單的就能療癒人心。

 

A Coté Pâtisserie讓我想起大學時我在咖啡店的工作,我上工前總會帶個燒臘便當過去,坐在咖啡店門口的階梯上,用不遠處的鯉魚山變幻不停的景色配便當的時刻。

 

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