【2013春,京阪甜點考察】第六家:Comme Toujours

「Comme Toujours」是一家名字聽起來很豪氣的外帶店,如果我的理解沒有錯誤,他是「像是永遠」的意思。

他的店面很小,蛋糕櫃後面就是廚房,望過去有一種不加修飾的混亂感,這種微微凌亂的,讓人感覺在工作中的廚房,使我感到很安心,因為那代表他的生意很好,東西好吃。

外場的兩個妹妹一開始用日文招呼我們,等到發現我們是外國人以後,就出現了很明顯的緊張感,應該是很少外國人來光顧的關係吧。

迅速地挑了兩個甜點(某人在櫃台艱困的拼著「嘎啦咩嚕」,焦糖。蛋糕不算的話,這是他學會的第一個跟糕點相關的單字。),並且拿了超多張可愛名片以後,我們走出「Comme Toujours」。

在來到「Comme Toujours」之前,我們已經吃了很多甜點,並瘋狂轉車,急行軍四的走了很多路了。尤其是為了在上賀茂神社外,那家無緣的神馬堂烤麻糬,我們至少在下雪的鴨川旁走了四十分鐘。

我和某人找了很久,都找不到適合的地點可以吃蛋糕,於是只好來到鴨川畔的椅子。唯一可以慶幸的,就是這種天氣不怕甜點在半路上解體吧,無論哪裡都跟冷藏的溫度差不多。

鴨川一隅

外帶盒

很簡單,又充滿自己風格的外帶盒。

香蕉希布斯特

香蕉希布斯特,從最下面開始是塔皮,香蕉布丁,香蕉,希布斯特奶油醬。

希布斯特奶油醬(Crème Chiboust)是一種由卡士達、吉利丁,和蛋白霜所組合成的奶油醬,吃起來口感輕盈,有點像慕斯,通常會和水果搭配,並在上面烙上焦糖。

口感圓融,上面焦糖還帶著脆,整體味道融合得非常棒。該做到的都有做到,焦糖脆,塔皮酥,香蕉布丁口味醇厚,希布斯特入口即溶。

焦糖千層

「Comme Toujours」是我吃到現在第一家有看到千層的店,上面是香草卡士達,下層是加了少許焦糖的卡士達,最底部還有覆盆子果醬提味。

千層餅皮酥鬆,不像一般會把它壓實並且烙焦糖的處理方式,雖然一樣紮紮實實的烘烤到深褐色,他吃起來比過去我所吃過的都更為輕盈,並且烘焙香酥的味道也比較乾淨不厚重,奶油的油氣較不明顯。

很少有一塊千層派如此清清白白的好吃。

雖然都是法式甜點,但和前兩個小時所吃到的「Tendress」相比,「Comme Toujours」毋寧是更為樸實的。但要說比較喜歡哪一家,這我很難回答。

來到日本的第一天,發現他們有很多外帶甜點店,或是座位很少,鼓勵顧客外帶的店。經營的規模都不大,但都很認真地規劃和維持自己的風格。這一點,無論是「菓子・茶房 チェカ」、「Tendress」或「Comme Toujours」都做得很好。

也許就是這樣,堅持自己所想要的,不隨著流行起舞,才能細水長流的經營。每天做著一樣的事情,完成許多簡單樸實好吃的甜點。就像他的店名:「Comme Toujours」,就像是永遠。

 

地址:京都府京都市北区小山元町50-1

電話:075-495-5188

公休日:星期三

營業時間:10:00~19:30

總花費金額:780JPY(千層400,香蕉希布斯特380)

消費時間:2013/2月

低消:外帶店

以上資訊如有不同,請以店家資訊為主。

 

4 關於 “【2013春,京阪甜點考察】第六家:Comme Toujours” 的評論

  1. suin616

    你好:這家千層派看起來很好吃,請問是靠近那個公車站或地鐵站呢?謝謝。

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  2. Rebi

    意外發現這裡,非常喜歡你的文章,期待你接下來的京都甜點介紹,我也是螞蟻人,(‘▽’〃),對於日本的鮮奶油我也非常好奇,怎麼跟台灣都不一樣??到底是怎麼做到的?

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    1. 日行甜點 文章作者

      謝謝你喜歡~~
      台灣除非有標示生鮮奶油(ex很紅的法朋)不然都是植物性鮮奶油,或是動植物混合,吃起來一定會有差距。不過我也在日本吃過難吃鮮奶油啦XD
      京都可能不會再寫了,因為時間也過很久,觀念可能也不太一樣,不過接下來會開始寫東京喔(亂開支票

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