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【2013春,京阪甜點考察】第十三家:茶寮 寶泉

今天大概是本次京阪行的和菓子日,一整天下來吃超級多家的。而茶寮 「寶泉」,大概是我和某人回來之後,還會時常想起,並回味一番的幾家店之一。「寶泉」在網路上不乏人介紹,而Tabelog上的分數也極高,因此這次我們也算是去朝聖的,除了好吃的甜點以外,還能享受充滿日式風情的服務與用餐環境,真的不虛此行。

「ほうせん」和「丹波黑大壽」

入座以後,首先吃到的是「寶泉」同名商品「ほうせん」,以及有著薄薄糖殼的蜜黑豆「丹波黑大壽」。
原味的「ほうせん」是用和三盆糖和雞蛋製成,吃起來有點像蛋白霜餅乾,散發著清爽的蛋香,和三盆糖甜度不高,入口後就像冰塊一樣化掉了,最特別的是:它會有一種溫和的清涼感,像是那一瞬間就把口腔中的熱能吸走了一樣。而且在吃完之後,不會像一般的砂糖一樣,在嘴中產生令人不悅的酸味。現在想起來,沒有帶一盒回家真的好可惜……
「丹波黑大壽」內裡鬆軟,外面極薄的糖殼帶來了咀嚼的趣味,入口後濃郁的黑豆香氣久久不散,愛吃黑豆的人一定會超愛。連這樣的開胃(?)甜點都如此優秀,真的讓人很期待「寶泉」之後的表現。

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